El Guerrero

El guerrero

Autor: Jacinto García Ramírez 

Técnica: Grafito sobre albanene

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Carta al Lector No. 50

Carta al lector 

Maestro, ¿cuándo debo empezar a educar a mi hijo? —preguntó una joven madre a un gran sabio. 

—¿Qué edad tiene su hijo? —preguntó el sabio. 

—Apenas dos años —contestó la madre. 

—Pues son dos años los que ya lleva usted perdidos —repuso el sabio con mucha severidad. 

Es muy común que la gente confunda la instrucción o enseñanza con la educación. La instrucción (enseñanza) se imparte en la escuela y consiste en “comunicar sistemáticamente ideas o conocimientos”1; por el contrario, la educación la recibimos, principalmente, de nuestros padres y consiste en “desarrollar o perfeccionar las facultades morales del niño por medio de preceptos”2. Esta confusión de conceptos trae consecuencias graves, pues es común que los padres centren todos sus esfuerzos en mandar a sus hijos a la escuela para recibir la instrucción adecuada, olvidando por completo su educación o pensando que ésta la deben recibir en las aulas. Debido a esto tenemos en la sociedad a profesionistas muy instruidos que están muy mal educados; y por el contrario, encontramos a muchos ignorantes que nos sorprenden por su buena educación. Tal y como se encuentra nuestro país, necesitamos de manera urgente, personas que además de instruidas, sean también educadas. Como decía Platón: “Con la buena educación es el hombre una criatura mansa y divina; pero sin ella es el más feroz de los animales. La educación y la enseñanza mejoran a los buenos y hacen buenos a los malos”. 

Para finalizar solo quiero felicitarlos por su interés en la cultura. Nos vemos el próximo número. 

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Carta al lector No. 45

Sin menospreciar la batalla de Puebla, en mayo tenemos dos importantes festejos: el Día de la Madre, día en que se reconoce la encomiable labor de las madres; y el Día del Maestro, día para celebrar la labor docente. 

Celebrar a la madre es una tradición que tiene sus orígenes en la antigua Grecia (ver ¿K’atsiyatá? No. 12, pág. 16), y hasta la fecha nadie ha pensado que sea una banalidad. La celebración al maestro es más reciente y de gran importancia, pues su labor, más que de forjar, es el de guiar a las jóvenes mentes para que logren obtener por sí mismos el conocimiento que necesitan. Ser docente es una tarea difícil, y más en estos tiempos en que la imagen de maestro ya no es la de antaño, ser maestro requiere, además de entrega, vocaciónde manera que alumnos, padres y maestros debemos valorar esa labor, como lo dice Lizardi en su Periquillo Sarniento …ejercicio tan noble y recomendable por sí mismo, pues el enseñar y dirigir la juventud es un cargo de muy alta dignidad”. 

Para finalizar, quiero invitarlos a participar en los antes llamados “Juegos Florales”, en su edición 2011. Nos vemos el siguiente número. 

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¿Sabes cuál es el origen del Día de la Madre?

Por Abel Hernández García

El 10 de mayo es una fecha muy especial para todos aquellos que respetamos a la mujer que nos dio la vida. Sabemos desde pequeños que cada año se homenajea a esa mujer que, desinteresadamente, se sacrifica por nosotros, sin embargo, es posible que se hayan preguntado: ¿por qué precisamente el 10 de mayo y a quién se le ocurrió? A continuación veremos como surge.
Las primeras celebraciones en honor de las madres se originaron en la antigua Grecia, en el 250 A. de C., en donde se realizaban festivales dedicados Rhea (la madre de los dioses) durante el mes de marzo.
Más tarde, con la expansión del cristianismo en Inglaterra, las celebraciones griegas se adaptaron para venerar a la madre de Cristo; en dichas celebraciones, la gente asistía a la iglesia con ofrendas para la Virgen María (madre de Cristo); y en el siglo XXVI comenzaron a darles obsequios también a las madres en un día que llamaron “Mothering Sunday”.
Más tarde, en el siglo XXVII, comenzó una celebración llamada “Domingo de servir a la madre”, en donde se honraba a las madres de Inglaterra. Todos los sirvientes tenían permiso de visitar a sus madres con el día pagado. Después de un tiempo se hizo costumbre el regalarles un pay llamado “Servir a la madre” precisamente en ese mismo día.
Pero la celebración en América tiene un origen distinto. La primera persona que sugirió un día para festejar a la madre fue Julia Ward Howe, en 1872 en Estados Unidos, ella propuso el 2 de junio como un día dedicado a la paz, en donde se reconociera la labor de la madre. Esta idea fue aceptada en varios lugares y por muchas personas, una de las que más destacaron por su aceptación fue la profa. Mary Towles Sassen, de Kentucky, quien inculcó en sus alumnos la idea de festejar a sus madres. Más tarde, una joven de nombre Ana Jarvis, perdió a su madre en 1905, sintiendo una gran pena, se puso a reflexionar y se dio cuenta que los niños no demuestran el cariño hacia sus madres cuando están vivas, por lo que decidió hacer algo para remediarlo, se imaginó que un “Día de la madre” ayudaría a fortalecer el respeto hacia ellas de parte de todos los hijos; por lo que en 1907, con ayuda de sus familiares, comenzó a escribirle a personas influyentes para que la apoyaran; su fin era realizar una celebración para las madres utilizando el aniversario de la muerte de su madre. Tuvo mucho apoyo, pues el 10 de mayo de 1908, se realizó una celebración religiosa que fue la primera del Día de la Madre, en donde se dio homenaje a la señora Reese Jarvis, en Grafton West Virginia. También lo celebraron ese mismo año en Filadelfia, Pensilvania y Oklahoma.
Como los claveles rojos eran los favoritos de la señora Jarvis, en la celebración se adornó con ellos; desde entonces, éstos son el símbolo de las madres vivas, y los claveles blancos son de las madres ya finadas. Para 1910 ya se celebraba en casi todos los estados de E.U. por lo que motivó que el Congreso presentara un proyecto de ley para hacer que en todos los estados de E.U. se festejara el “Día de la Madre”.
En 1914, Thomas Woodrow Wilson, firmó la petición que proclamó como fiesta el “Día de la Madre”, el segundo domingo del mes de mayo. Más tarde otros países adoptaron la celebración, entre ellos México.

Publicado en ¿K’atsiyatá? La Revista Cultural No. 12

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FIDEO SECO CON CAMARONES

Spaghetti con gamberoni

4 Porciones.

Ingredientes:

Para el caldillo:

  • 1/4 de cebolla
  • 3 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles guajillos
  • Agua caliente (para hidratar los chiles)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta gorda al gusto

 

Para el fideo:

  • Aceite
  • 1 taza de fideo

 

Para los camarones

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 300 gramos de camarón
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 3 chipotles
  • 1 cucharada de pimienta
  • 3 cucharadas de perejil

 

Para decorar:

  • Crema Lyncott
  • Queso panela Lyncott en cubos o rallado
  • Aguacate

Preparación:

  1. Sobre un comal a temperatura media asa la cebolla, el jitomate, el ajo y chile guajillo. Hidrata los chiles con agua caliente hasta que se suavicen. Retira las verduras asadas.
  2. Licúa todos los ingredientes junto con los chiles, la pimienta gorda, el caldo de pollo y sazona con sal.
  3. En una cacerola a fuego medio, fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, retira. Ahí mismo fríe el fideo hasta dorar, mueve constantemente para que no se pegue, vierte el caldillo y cocina hasta que el líquido se haya reducido por completo. Incorpora el chorizo y reserva.
  4. Para los camarones, en un sartén con mantequilla cocina los camarones con el ajo, los chipotles, la pimienta y el perejil hasta que estén cocidos.
  5. Sirve el fideo, coloca los camarones encima y decora con la crema, el queso fresco y el aguacate.
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TACOS DE PESCADO CON CREMA DE LIMA

Making of Fresh Fish Tacos

Ingredientes:

  • 8 filetes de tilapia u otro pescado blanco
  • 1taza de harina
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de orégano
  • ½ cdita. de ajo en polvo
  • ¼ de pimienta
  • 1 taza de cerveza
  • Aceite de canola para freír
  • Tortillas de maíz o de harina
  • Hojas de lechuga trozadas
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ taza de Crema Lyncott®
  • 1 lima verde (jugo)
  • 5 tomates partidos en cuadritos
  • ½ cebolla morada partida finamente
  • 1 chile serrano
  • ½ taza de cilantro
  • Jugo de limón
  • 1 aguacate

Preparación:

  1. Mezcla la harina, con orégano, ajo, sal y pimienta. Con un batidor, revuelve la cerveza en la mezcla hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.
  2. Lava el pescado y sécalo. Vierte aceite de canola en un sartén y calienta a fuego alto.
  3. Reboza el pescado de manera uniforme y fríelos por 4 minutos o hasta que el rebozado este crujiente y dorado. Quítales el exceso de grasa con papel absorbente.
  4. Para la salsa pico de gallo, pica el jitomate, cebolla morada, chile, jugo de limón, cilantro y revuelve para que se incorporen los ingredientes.
  5. Elabora la salsa de lima, integrando la mayonesa, con la Crema Lyncott® y el jugo de una lima verde, hasta lograr una consistencia suave.
  6. Calienta las tortillas de maíz en un sartén hasta que estén blandas y calientitas.

Para la presentación, primero en una tortilla pon una cama de lechuga, coloca el pescado, agrega la salsa (pico de gallo), un poco más de lechuga y la salsa de lima con unos trozos de aguacate.

 

 

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PESCADO CON PAPAS A LA CREMA

Baked fish with cheese sauce and berry drink on wooden table

4 Porciones.

Ingredientes:

  • 4 papas
  • 4 filetes de pescado 200 g
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo finamente picado
  • 1 cda. de perejil finamente picado
  • Agua
  • 1 tz. de crema para batir Lyncott
  • ½ tz. de leche evaporada
  • 2 cda. de mantequilla Lyncott derretida
  • 1 cda de nuez moscada
  • ½ tz. de alcaparras
  • 1 tz de queso manchego reducido en grasa Lyncott
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Corta las papas en rodajas y en una olla, con agua hirviendo y sal, ponlas a cocer hasta que estén ligeramente suaves.
  3. Sazona el pescado con ajo, perejil, sal y pimienta, y reserva.
  4. Mezcla la crema para batir con la leche evaporada, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  5. En un refractario coloca un poco de la salsa, acomoda las papas, cubre con más salsa, agrega el pescado y termina con más salsa, añade las alcaparras, espolvorea con el queso manchego y hornea por 20 minutos.
  6. Sirve, y acompaña con ensalada fresca.
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