CREMA DE CALABAZA DE CASTILLA

Inicia la temporada de calabaza de castilla en México. Durante octubre y noviembre tiene lugar el levantamiento de la cosecha de este fruto utilizado tradicionalmente en México para la elaboración de un sinfín de recetas.

De este tipo de calabaza se extrae la pepita que se consume durante todo el año mediante un procesamiento de tostado y salado. En la temporada también es propicia la elaboración de pays, sopas cremosas y como guarnición o acompañamiento en proteínas.

Entre las recetas más empleadas destacan postres como la calabaza en tacha. Aunque está asociado a la celebración del Día de Muertos, este singular fruto, te permitirá experimentar en la cocina durante los próximos meses.

INGREDIENTES

  • 4 tz. de calabaza de castilla (picada en cubos)
  • ½ tz. de cebolla (finamente picada)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 5 tz. de caldo de pollo
  • 1 taza de crema ácida Lyncott
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • Pepitas para decorar
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la calabaza, el ajo y la cebolla.
  2. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente (hasta que la calabaza se suavice), agrega sal al gusto.
  3. Vierte todo el contenido de la olla en la licuadora y mientras se licuan los ingredientes añade poco a poco la crema ácida.
  4. Cuela la mezcla y disfruta.
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Respuestas al Crucigrama de Septiembre

Crucigrama resuelto

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Carta al Lector No. 37

Este 15 de septiembre tenemos doble celebración, por una parte tenemos el Bicentenario de la Independencia de México, y por otra, el Centenario de Papantla como ciudad. Lo que me hace recordar que Papantla ha sido siempre un lugar habitado por gente que aborrece las injusticias, lo que ha provocado que esté siempre presente en la defensa de los derechos del pueblo, eso le ha valido que siempre haya sido considerada como una ciudad rebelde. Considerando lo anterior, podemos afirmar que nuestra ciudad ha sido pieza importante en la historia de nuestro país. 

Pero Papantla no sólo es importante por su participación en la defensa del pueblo, también destaca internacionalmente en sus costumbres y tradiciones, legadas estas por generaciones anteriores, por lo tanto, es momento de preguntarnos: ¿qué vamos a dejar nosotros a la nueva generación? Tenemos un gran problema social al que se ha denominado Generación Ni-Ni, y la problemática nos afecta en muchos aspectos, es menester solucionarla inmediatamente antes de que sea tarde. 

Como todos los males se originan en la ignorancia, es necesario combatir esta, y la mejor forma es acercarnos a los libros, mientras no hayan inventado una forma de grabarnos información directamente al cerebro, la única manera que nos queda es leyendo, es por eso que cada número les recomendamos un libro, tenemos que rebatir esa estadística de que en México no se lee. Los libros son la mayor fuente de información y nos ayudan no sólo a adquirir conocimientos, sino a cambiar nuestra forma de pensar y de ver la vida. 

Considerando lo anterior, en el presente número les tenemos un concurso en el que premiaremos sus conocimientos e inteligencia (ver Cultura General). Por último, sólo me resta agradecerles nuevamente su preferencia. 

Nos vemos el siguiente número. 

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Carta al Lector No. 48

Carta al lector agosto de 2011 

“Papantla es una ciudad con cultura, lástima que sus habitantes no la tengan”. Esta es la percepción de muchos turistas que nos visitan, y es imposible rebatir esa afirmación con palabras, necesitamos hechos y un cambio de mentalidad. Es necesario que los visitantes vean una sociedad diferente, acorde a la grandeza de nuestra ciudad. 

Papantla es una ciudad con un legado cultural que se remonta a la época prehispánica y que se ha complementado con la etapa colonial. Toda esta herencia ha provocado que nuestra ciudad esté catalogada como un punto de interés turístico a nivel internacional; y nosotros nos enorgullecemos de elloestamos muy orgullosos de algo que nos dejaron, pero, qué hacemos por Papantla para sentirnos dignos de esa tradición y cultura, en qué colaboramos para que, ya no digamos nuestros antepasados, nuestros hijos se sientan orgullosos de nosotros. 

Papantla reúne todos los elementos culturales y naturales para ser Pueblo Mágico, lo único que falta depende de nosotros, sus habitantes. Es tan simple lo que debemos hacer que parece risible que no se haya realizado. Si cada ciudadano: tira la basura en su lugar, mantiene limpio el frente de su casa o negocio, respeta los reglamentos sobre el ruido, medio ambiente y vialidad, proporciona un buen trato a los turistas y mejora la calidad de sus productos o servicios. 

Hagamos de Papantla un Pueblo Mágico, estamos a un paso de lograrlo. 

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El Guerrero

El guerrero

Autor: Jacinto García Ramírez 

Técnica: Grafito sobre albanene

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Carta al Lector No. 50

Carta al lector 

Maestro, ¿cuándo debo empezar a educar a mi hijo? —preguntó una joven madre a un gran sabio. 

—¿Qué edad tiene su hijo? —preguntó el sabio. 

—Apenas dos años —contestó la madre. 

—Pues son dos años los que ya lleva usted perdidos —repuso el sabio con mucha severidad. 

Es muy común que la gente confunda la instrucción o enseñanza con la educación. La instrucción (enseñanza) se imparte en la escuela y consiste en “comunicar sistemáticamente ideas o conocimientos”1; por el contrario, la educación la recibimos, principalmente, de nuestros padres y consiste en “desarrollar o perfeccionar las facultades morales del niño por medio de preceptos”2. Esta confusión de conceptos trae consecuencias graves, pues es común que los padres centren todos sus esfuerzos en mandar a sus hijos a la escuela para recibir la instrucción adecuada, olvidando por completo su educación o pensando que ésta la deben recibir en las aulas. Debido a esto tenemos en la sociedad a profesionistas muy instruidos que están muy mal educados; y por el contrario, encontramos a muchos ignorantes que nos sorprenden por su buena educación. Tal y como se encuentra nuestro país, necesitamos de manera urgente, personas que además de instruidas, sean también educadas. Como decía Platón: “Con la buena educación es el hombre una criatura mansa y divina; pero sin ella es el más feroz de los animales. La educación y la enseñanza mejoran a los buenos y hacen buenos a los malos”. 

Para finalizar solo quiero felicitarlos por su interés en la cultura. Nos vemos el próximo número. 

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Carta al lector No. 45

Sin menospreciar la batalla de Puebla, en mayo tenemos dos importantes festejos: el Día de la Madre, día en que se reconoce la encomiable labor de las madres; y el Día del Maestro, día para celebrar la labor docente. 

Celebrar a la madre es una tradición que tiene sus orígenes en la antigua Grecia (ver ¿K’atsiyatá? No. 12, pág. 16), y hasta la fecha nadie ha pensado que sea una banalidad. La celebración al maestro es más reciente y de gran importancia, pues su labor, más que de forjar, es el de guiar a las jóvenes mentes para que logren obtener por sí mismos el conocimiento que necesitan. Ser docente es una tarea difícil, y más en estos tiempos en que la imagen de maestro ya no es la de antaño, ser maestro requiere, además de entrega, vocaciónde manera que alumnos, padres y maestros debemos valorar esa labor, como lo dice Lizardi en su Periquillo Sarniento …ejercicio tan noble y recomendable por sí mismo, pues el enseñar y dirigir la juventud es un cargo de muy alta dignidad”. 

Para finalizar, quiero invitarlos a participar en los antes llamados “Juegos Florales”, en su edición 2011. Nos vemos el siguiente número. 

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